こんにゃくの下処理

こんにゃくの下処理はアク抜きです。えぐみや臭みがとれ味が染み込みやすくなりますよ。アク抜きの方法をいくつかご紹介します。

塩もみして水洗い
熱湯で茹でる
熱湯につけるだけでもOK

塩もみして水洗いする
熱湯で茹でる
熱湯をかける
まとめ

塩もみして水洗いする

私が一番多く行っている下処理がこれです。こんにゃくに適量の塩を揉み込み（まな板の上でこするようにするとやりやすいです）その後、水で洗うだけです。

熱湯を準備するのが面倒な時はこの方法でアク抜きしています。

熱湯で茹でる

お鍋にお湯を沸かし沸騰させます。沸騰したお湯にこんにゃくを入れて２～３分煮る。

たったこれだけです！アク抜き用にお湯を沸かす面倒はありますが、お鍋と水だけでアク抜きできますので、この方法でアク抜きされている方も多いのではないでしょうか。

熱湯をかける

茹でるのが面倒！！！という方にお勧めなのが、熱湯をかけるだけ。ザルにこんにゃくを入れて、上から熱湯を回しかけるだけです。少しつけた方がよりあく抜きできると思いますが、時間のない時や疲れている時は少しでも手間を省きたいところ。電気ケトルなどでお湯を沸かしておいて、そのままこんにゃくにジャーっとかけるだけです！

お鍋など大きな物を洗わなくていいのでこの方法はとっても楽です。